Gaufres liégeoises

Ah, les gaufres liégeoises… J’adore ça ! Spécialité de la ville de Liège (cqfd), ces gaufres sont réalisées à partir d’une pâte fermentée et surtout, de sucre perlé. On les trouve parfois enrobées de  chocolat, mais elles se dégustent également très bien natures, froides ou tièdes. J’ai craqué pour la recette de Jojo du blog Nuage de Lait, et n’ai absolument rien modifié. Je vous invite à la tester à votre tour, vous allez vous régaler.

Pour une dizaine de gaufres liégeoises

Ingrédients :

– 250g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 12,5cl de lait entier tiède
– 1 oeuf
– 1cc de levure de boulanger sèche instantanée
– 100g de beurre mou
– 120g de sucre perlé

Préparation :

– Verser la levure dans le lait tiède. Réserver quelques minutes.
– Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre vanillé.
– Ajouter l’oeuf.
– Ajouter le lait + levure.
– Ajouter 1/3 du beurre mou et pétrir jusqu’à incorporation complète.
– Réitérer l’étape précédente avec les 2 autres tiers.
– Laisser reposer la pâte 30 minutes.
– Ajouter le sucre perlé, pétrir à nouveau.
– Laisser reposer encore 20 minutes.
– Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Notes :

– Contrairement aux gaufres classiques, celles-ci ne sont pas rectangulaires. Il faut donc mettre moins de pâte dans le gaufrier. Un rond de pâte au centre suffit.
– Au fur et à mesure de la cuisson des gaufres, les perles de sucre vont fondre et laisser des dépôts caramélisés sur les plaques. Personnellement, je n’ai pas nettoyé entre chaque, au contraire, ça a donné un côté caramélisé aux gaufres tout à fait bienvenu !

Gaufres liégeoises

11 Commentaires

  1. Elles me font bien envie tes gaufres d’autant que les liégeoises, ce sont mes préférées !

  2. Ça me donne envie de ressortir mon gaufrier !

  3. Parfait pour un goûter très gourmand!! biz

  4. elles ont l’air suuuper bonnes =P

  5. Tu les as parfaitement bien réussies
    merci pour le clin d’oeil
    bises
    jojo

  6. J’en ai jamais fait ni goûté ,tes gaufres me donnent trop envie ,merci pour la recette !

  7. Une bien belle gourmandise qui donne bien envie !!!
    Bonne journée Nelly

  8. Je craquerais volontiers pour une de ces jolies gaufres d’autres que je les adore vraiment! un de mes péchés mignons!

  9. Un délice ces gaufres, parfaites pour le petit déj 🙂
    bises

  10. Je les mangerais volontiers!
    Bisous.

  11. Je suis absolument fan des gaufres liégeoises ! Les tiennes ont l’air bien sympathiques en plus :))

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