Pumpkin pie

Pumpkin pie

La pumpkin pie, ou tarte à la citrouille, est parfaite quand vient l’automne. Il me restait du potimarron d’un délicieux velouté et c’était donc l’occasion idéale pour décliner ce cucurbitacée à la sauce sucrée. Comme la pumpkin pie est une recette américaine, j’ai suivi celle de Julie Schwob et de son livre Yes We Cook ! Et quelle merveille ! La pâte à tarte est bien cuite (je le souligne parce que souvent, c’est un point sur lequel je me plante), la garniture est fondante, onctueuse, et le dessus est juste caramélisé. Les saveurs sont envoûtantes, la cannelle et le mélange 4 épices ne manquent pas de charme et le potimarron en dessert est une surprenante découverte ! J’ai adoré cette recette et c’est peu dire…

Ingrédients pour une pumpkin pie :

500g de potimarron
1pâte brisée pur beurre
3 oeufs
200g de vergeoise (à défaut, sucre blanc ou de canne) (150g + 50 g)
1cc de cannelle
1 cc de mélange 4 épices (ici, mélange pour pain d’épices)
100g de beurre demi-sel (50g + 50 g)

Préparation de la pumpkin pie :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Couper le potimarron en dés et cuire 25 minutes environ à la vapeur. J’ai gardé la peau, le potimarron étant bio, je l’ai juste rincé sous l’eau, et retiré les graines. Mixer et réserver.
– Précuire la pâte brisée, recouverte de grains de riz ou autres, pendant 15 minutes à 180°C.
– Battre les oeufs avec 150g de vergeoise.
– Ajouter 50g de beurre demi-sel fondu ainsi que les épices.
– Incorporer le potimarron mixé.
– Transvaser cette préparation sur le fond de tarte.
– Faire fondre 50g de beurre demi sel et le verser sur le dessus de la tarte.
– Saupoudrer les 50g restants de vergeoise par dessus.
– Enfourner la pumpkin pie 45 minutes.
– A déguster tiède ou froid.

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1 Commentaire

  1. Je serais bien curieuse de la goûter….

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