Cake à la crème de marrons & rhum

Si vous recherchez une base de cake parfaite, je ne peux que vous recommander celle de Pierre Hermé ! Découverte grâce à Cyril Lignac qui l’utilise dans son atelier Cuisine Attitude, j’adore sa texture, sa légèreté en bouche et sa capacité à se prêter à toutes les fantaisies pour la revisiter. Cette fois-ci, je vous propose une recette de cake à la crème de marrons & rhum, une association qui fonctionne à merveille !

Cake à la crème de marrons & rhum

Pour deux cakes

Ingrédients :

– 300g de farine
– 75g de farine de châtaigne
– 350g de sucre vergeoise
– 1 sachet de levure
– 6 oeufs
– 2CS de rhum
– 190g de crème fleurette
– 100g de crème de marrons
– 1 pincée de sel
– 135g de beurre fondu
– cassonade

Préparation :

– Préchauffer le four à 160°C.
– Battre les oeufs et la vergeoise au fouet pendant 5 minutes.
– Ajouter la crème fleurette, ainsi que le rhum, le sel.
– Tamiser les farines et la levure, les incorporer en 3 fois.
– Verser le beurre fondu refroidi.
– Incorporer la crème de marrons.
– Transvaser dans deux moules beurrés et farinés.
– Saupoudrer le dessus du cake de cassonade.
– Enfourner 1h et vérifier la cuisson à la fin avec la pointe d’un couteau .
– Laisser refroidir avant de démouler.

Notes :

– Pas de farine de châtaigne ? Utilisez 375g de farine en tout.
– Pas de vergeoise ? Utilisez du sucre blanc ou du sucre de canne !
– Si vous êtes très fan de la crème de marrons, vous pouvez doubler la dose, ça renforcera le goût.
– Si vous n’y avez pas pris garde, la recette est pour 2 cakes. Pensez à diviser par deux pour n’en réaliser qu’un seul !

Cake à la crème de marrons & rhum

Cuisinière téméraire dotée de deux mains gauches, d'une imagination parfois débordante et de bonne volonté pour progresser...

13 commentaires

  1. Recette testée aujourd’hui (mais sans rhum, mes invitées n’aimant pas trop les desserts alcoolisés, du coup j’ai mis de l’extrait de vanille à la place), et totalement validée !!

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