Cake à la crème de marrons & rhum

Si vous recherchez une base de cake parfaite, je ne peux que vous recommander celle de Pierre Hermé ! Découverte grâce à Cyril Lignac qui l’utilise dans son atelier Cuisine Attitude, j’adore sa texture, sa légèreté en bouche et sa capacité à se prêter à toutes les fantaisies pour la revisiter. Cette fois-ci, je vous propose une recette de cake à la crème de marrons & rhum, une association qui fonctionne à merveille !

Cake à la crème de marrons & rhum

Pour deux cakes

Ingrédients :

– 300g de farine
– 75g de farine de châtaigne
– 350g de sucre vergeoise
– 1 sachet de levure
– 6 oeufs
– 2CS de rhum
– 190g de crème fleurette
– 100g de crème de marrons
– 1 pincée de sel
– 135g de beurre fondu
– cassonade

Préparation :

– Préchauffer le four à 160°C.
– Battre les oeufs et la vergeoise au fouet pendant 5 minutes.
– Ajouter la crème fleurette, ainsi que le rhum, le sel.
– Tamiser les farines et la levure, les incorporer en 3 fois.
– Verser le beurre fondu refroidi.
– Incorporer la crème de marrons.
– Transvaser dans deux moules beurrés et farinés.
– Saupoudrer le dessus du cake de cassonade.
– Enfourner 1h et vérifier la cuisson à la fin avec la pointe d’un couteau .
– Laisser refroidir avant de démouler.

Notes :

– Pas de farine de châtaigne ? Utilisez 375g de farine en tout.
– Pas de vergeoise ? Utilisez du sucre blanc ou du sucre de canne !
– Si vous êtes très fan de la crème de marrons, vous pouvez doubler la dose, ça renforcera le goût.
– Si vous n’y avez pas pris garde, la recette est pour 2 cakes. Pensez à diviser par deux pour n’en réaliser qu’un seul !

Cake à la crème de marrons & rhum

13 Commentaires

  1. A la crème de marrons… Miaaaaaaaam !

  2. J’adoooooore la crème de marrons!!! Bravo pour cette belle recette!

  3. Moi qui adore la crème de marron, ce cake me plaît énormément. Biz et bonne soirée. Véro

  4. Il a l’air terrible ce cake !!! il me tentes carrément 🙂 Bisous

  5. Tout simple mais justement simplement délicieux 🙂

  6. Alors là si c’est une recette de Pierre, moi c’est les yeux fermés que je la tenterai cette recette de cake.
    Quelle texture, juste parfaite comme je l’aime !!
    Nickel pou tea time avec un lait chaud un jour de grand froid ^^
    Biz

  7. De belles associations pour ce cake, délicieux!

  8. Ben dis, tu ne prends pas des bases de cake de n’importe qui 😉 Voilà une valeur sûre…

  9. Recette testée aujourd’hui (mais sans rhum, mes invitées n’aimant pas trop les desserts alcoolisés, du coup j’ai mis de l’extrait de vanille à la place), et totalement validée !!

  10. Je viens de le tester en mettant 250g de crème de marrons. .. Recette adoptée ! C’est un régal ! Merci !!!

  11. Ce cake est délicieusement sucré, aérien, moelleux, mais même avec 100g de crème de marrons pour un seul cake on ne reconnaissait pas le goût!

  12. mariage sympa avec le rhum & crème de marrons !
    la Clément Faugier sinon rien : ma préférée, la seule, la VRAI !
    bizzzzzzzzzz

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