Focaccia

Cuisiner une focaccia pour un apéro dinatoire est forcément une bonne idée ! Hormis le temps de levée, c’est très facile à faire. Ce pain italien, qui évoque une brioche salée, et bien sûre la fougasse, se consomme facilement en petits morceaux à tartiner… Avec une tapenade d’olives vertes, par exemple, c’est un délice ! Ou alors, à déguster nature, ça se mange aussi… comme des petits pains ! En plus, la focaccia se conserve bien. Avec la dose d’ingrédients présentée ci-dessous, vous obtiendrez une focaccia de la taille d’une plaque de cuisson. Je vous recommande de la couper en quatre, et de la servir au fur et à mesure, en coupant des petits carrés, tout en conservant le reste dans un torchon, à l’abri.

Sans beurre, lait ou oeuf, cette recette de focaccia est tout à fait adaptée aux vegans.

Ingrédients :

• 35cl d’eau
• 2 sachets de levure de boulanger
• 625g de farine
• 6,5cl d’huile d’olive
• 12g de sel

Recette de la focaccia :

Faire tiédir l’eau et y verser la levure de boulanger. Réserver une dizaine de minutes.

Puis, ajouter la farine, l’huile d’olive et sel.

Pétrir au robot (ou à la main, évidemment).

Bouler et laisser reposer 2h à température ambiante (ou dans un four à 40°C).

Aplatir la pâte sur 2cm d’épaisseur, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer 1h30 de plus.

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner le focaccia d’huile d’olive et d’herbes aromatiques (ici, origan).

Enfourner 20 minutes.

Notes :

– J’ai trouvé cette recette sur le site de l’Atelier des Chefs. J’ai essentiellement adapté les temps de repos, par rapport à mes habitudes boulangères…

– Cette recette est vegan friendly 🙂