Panna cotta au chocolat blanc & compotée de rhubarbe

Il y a quelques mois encore, je ne connaissais pas la panna cotta… Je l’ai  découverte avec plaisir au mois de juin chez Annelyse, qui en avait cuisiné au chocolat blanc avec un nappage rhubarbe et fraise. Un délice ! Qui mieux qu’elle pouvait m’apprendre la recette ? Voici donc la version que nous avons réalisées à quatre mains fin août ! Facile et rapide…

Pour une bonne vingtaine de mini verrines

Ingrédients :

– 250g de crème entière
– 4g de gélatine
– 250g de lait entier
– 180g de chocolat blanc
– compotée de rhubarbe*

Préparation :

La veille

– Faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.
– Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
– Pendant ce temps, faire fondre (doucement) le chocolat blanc au micro-ondes.
– Hors feu, mettre la gélatine préalablement essorée dans le lait bouillant.
– En verser 1/3 sur le chocolat.
– Remuer en partant du centre.
– Ajouter le reste en 2 fois.
– Verser la crème, mélanger.
– Transvaser dans les verrines.
– Réserver au frais.

Le jour-même

– Ajouter 1cc de compotée de rhubarbe ou toute autre confiture !

Notes :

– La compotée de rhubarbe m’a été donnée par ma maman, je n’ai pas la recette !
– Une confiture de fraise (ou fraise rhubarbe !) doit être parfaite avec la panna cotta au chocolat blanc !

8 Commentaires

  1. bonsoir,
    Je prendrai bien une petite verrine…
    Le mélange des deux doit être très tentant!
    Bon mercredi

  2. Superbe cette panna cotta. Elles sont très gourmandes 🙂

  3. Une combination super la crème avec le chocolat blanc, à noter.
    Bisous.

  4. Cette panna cotta a l’air délicieuse! Je n’ai jamaispensé au mariage chocolat blanc rubharbe : à essayer!
    Sinon, j’ai essayé de m’abonner aux nouvelles publications et ai reçu un message d’erreur. Y aurait-il un bug sur le site ?
    En tout cas, j’aime beaucoup ton site : il est très appétissant!

  5. Bonjour,
    Est-ce possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar? Si oui, la quantité est-elle la même? Il me tarde de tester cette recette!

    1. Je peux me tromper, mais il me semble que ça n’est pas recommandé d’utiliser de l’agar agar pour une panna cotta. Après, si vous êtes téméraire, essayez mais j’ai peur que ça ne fonctionne pas aussi bien (et surtout, l’utilisation est différente de la gélatine).

Laisser un commentaire