Depuis quelques semaines, je fais mon lait végétal moi-même, et j’adore ! Si l’argument du prix de revient est souvent avancé, c’est surtout la facilité et la démarche zéro déchet qui me semblent les plus pertinentes. Et justement, pour ne pas gaspiller la pulpe de fruits à coques ou de céréales qui reste au fond du panier-tamis de ma machine, j’ai une recette incroyable !
D’ailleurs, savez-vous que cette pulpe a un nom qui sonne plutôt joliment ? C’est de l’okara. Et ça ne se jette pas ! Une fois bien essoré, l’okara s’intègre à des recettes gourmandes, comme celle-ci : des cookies délicieux, prêts en quelques minutes.
Pour la recette, j’ai misé à fond sur l’IG bas, avec sucre de coco, huile de coco et farine T150. Il n’y a pas d’oeuf, pas de matière grasse animale : c’est donc complètement adapté également pour des vegans.
Ingrédients pour 15 cookies :
- 160g d’okara (dose restant pour une préparation de boisson végétale avec 100g d’amandes natures)
- 160g de farine T150
- 60g d’huile de coco désodorisée
- 60g de sucre de coco
- 1,5 cc de poudre à lever
- 45g de pépites de chocolat noir
Préparation des cookies à l’okara d’amande :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Séparer la pâte en 15 (environ 32-33g par cookie), faire des boules, les aplatir de la paume de la main sur une plaque de cuisson.
Enfourner 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C (le mien est en chaleur tournante).
Laisser refroidir avant de déguster.
Se conserve bien 1 jour ou 2 (tant qu’il y en a) et passe bien au grille pain si besoin quelques instants (n’allez pas salir votre appareil avec les pépites de chocolat !)
Notes :
- La première fois, j’ai testé avec de l’okara de flocons d’avoine, ça marche aussi !
- Je fais ma boisson végétale avec la machine Mylky, qui est vraiment très pratique au quotidien ! Je fais mon lait d’amande en quelques minutes, et j’enchaine avec les cookies. Rien ne se perd ! J’ai aussi en objectif de congeler l’okara, pour les jours où je ne peux pas forcément le cuisiner tout de suite. A voir !
- J’ai essayé en aplatissant plus ou moins les cookies sur ma plaque de cuisson. C’est mieux quand c’est fin !
